國際觀光集團為了深化客家，並發揚客家飲食文化，與國立陽明交通大學產學合作客家飲食文化追溯與還原，由陽明交大客家文化學院引領，結合田野調查與歷史研究，提供煙波集團參考，重現經典客家宴。
客家文化學院主任盧正恒指出，學院透過歷史文獻調查和耆老訪談，讓學術研究成為菜單，推廣在地文化。
品牌公關副總王永涵表示，透過客家文化學院整理家族史料與歷史文獻，以50年代茶金時期的大戶宴席為靈感，邀請榮獲米其林綠星與米其林一星的主廚蔡瑞郎研發，重現客家經典宴席。
集團副執行長董華玲表示，明年適逢煙波集團成立30週年，這次與陽明交大客家學院的產學合作，有別於過去飯店與學院校合作方式，也為新竹湖濱館醉月樓的改裝揭開序幕，醉月樓改裝後將以客家飲食文化為核心，結合台灣料理手法，讓學術研究落地到餐桌，也讓海內外旅客藉由飲食，了解客家文化的歷史脈絡與生活日常。